Наурыз

Наурыз Кутты Болсын!

И дарим вам небольшой подарок от
Nice Cooker и Granhel

Мы очень рады видеть вас рядом в этот особенный для нас день.

Сегодня и всегда

Наурыз мейрамы! весеннего настроения, доброго здоровья, благополучия, счастья и достатка! И говорим Вам спасибо!

И в виде подарка дарим Вам три потрясающих и легких рецепта от Nice Cooker и Granhel

В комплекте с покупкой вы получили от нас небольшой подарок, которым мы познакомим вас с интересной и немного таинственной Китайской кухней

что же Внутри ароматного пакетика?

перец сычуаньский

Сычуаньский перец – пряность с нотками цитруса. Название связано с провинцией в Китае. Перец сравнительно не острый. При обжарке аромат усиливается. Если перемолоть с добавлением соли в пропорции 1х4, можно получить готовую приправу к блюдам. Применяют в азиатской кухне для мяса и птицы.

Китайская кухня — широкое понятие, которое объединяет в себе разнообразные региональные кухни этой страны. В каждой провинции есть свои особенные кулинарные традиции и блюда. Это связано с тем, что из-за большой площади Китая климат и географическое положение разных регионов сильно отличаются друг от друга. Потому в каждом районе кулинария развивалась по своему собственному уникальному сценарию.

Для многих блюд азиатской кухни важна быстрая обжарка на очень сильном огне.

попробуем новые рецепты?

Давайте порадуем Вас вкусными рецептами и попробуем что то новенькое.
(нажмите на название рецепта, чтобы перейти к нему)

курица гунбао

говядина
по-сычуаньски

веганский
мапо
тофу

курица гунбао

История создания курицы гунбао имеет несколько вариаций, но во всех фигурирует китайский сановник Дин Баочжэнь. Он жил в XIX веке и был губернатором провинции Сычуань, а при дворе императора занимал должность гунбао — воспитателя наследника.
По самой распространенной версии, Дин Баочжэнь, будучи известным гурманом, часто готовил сам и любил угощать своих гостей. Сочное куриное филе, обжаренное в остром соусе, было его коронным блюдом собственного изобретения.

В традиционный состав курицы гунбао входит сычуаньский перец. Именно он придает блюду особенный, ни с чем не сравнимый пряный аромат. Он не жгучий и не острый, с легким привкусом гвоздики.

В Казахстане сычуаньский перец — не самая популярная специя, однако он доступен в магазинах.

Для приготовления этого блюда лучше всего использовать куриные бедра без кожи и костей, потому что они, в отличие от грудки, получаются более сочными. Как вариант, можно соединить грудку и бедра.
В оригинальном рецепте курицы гунбао есть рисовое вино шаосин, но мы вместо него добавим рисовый уксус.
Количество перца чили можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо вы хотите получить. Арахис можно заменить кешью.
Сельдерей опционален, его можно заменить другими овощами по своему вкусу или не добавлять вовсе.

Ингредиенты:

филе куриного бедра — 600 г
болгарский перец — 2 шт.
сельдерей — 2 стебля
перец чили — 3 шт.
сычуаньский перец — 1 ст. л.
арахис несоленый — 100 г
чеснок — 2 зубчика
соевый соус — 3 ст. л.
рисовый уксус — 1 ст. л.
кунжутное масло — 1 ст. л.
имбирь — 1 кусочек
растительное масло — для жарки
кукурузный крахмал — 1 ст. л.
коричневый сахар — 1 ст. л.
вода — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, примерно 2х2 см. Выложите в миску, залейте 2 ст. л. соевого соуса и рисовым уксусом. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30 минут.

2. В это время в отдельной миске подготовьте соус для обжаривания. Смешайте 1 ст. л. соевого соуса, коричневый сахар, кунжутное масло и воду.

3. Сельдерей нарежьте средними ломтиками. Чеснок и имбирь мелко порубите. Чили разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кусочками. Болгарский перец почистите и нарежьте средними ломтиками. Сычуаньский перец измельчите в ступке.

4. Достаньте маринованные кусочки курицы. Обжарьте их на сильном огне небольшими партиями в растительном масле. Как только появится хорошая корочка, выложите кусочки в тарелку и начинайте жарить следующую партию.

5. Когда вся курица будет обжарена, добавьте в эту же сковороду чеснок и имбирь. Немного пожарьте и положите перец чили вместе с сычуаньским перцем. Через минуту добавьте болгарский перец, сельдерей и арахис.

6. Через три минуты верните все куски курицы в сковороду и залейте соусом. Пожарьте еще минуту и снимайте с огня.

7. Подавайте с отварным рисом.
Как видите, приготовить курицу гунбао довольно просто. Попробуйте разнообразить свой ужин этим пряным китайским блюдом. Оно точно не оставит вас равнодушным.

Рецепт и фотоматериалы взяты с сайта www.edimdoma.ru

говядина по-сычуаньски

Очень ароматное и сочное блюдо из говядины, которое готовится очень быстро - минут за 20. Оно соединяет в себе практически все вкусы: горький, сладкий и соленый. Сладость ему обеспечивает соус «Хойсин», горечь - сычуаньский перец. Если вы будете готовить такое блюдо и для детей, то перца добавляйте меньше указанной нормы. Можно использовать как зеленый лук, так и зеленый болгарский перец.

Обжариваются нарезки на сильном нагреве, чтобы в них запечатывались все соки. Обязательно потушите говядину в собственном соку, пока она не начнет обжариваться, иначе получите жесткое мясо!

Ингредиенты:

Говядина - 400 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец болгарский - 1-2 шт.
Соус соевый - 50 мл
Соус «Хойсин» - 2-3 ст.л. (если есть, опционально)
Имбирь молотый - 2 щепотки
Перец сычуаньский - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - 1-2 щепотки
Зелень - для подачи

Способ приготовления:

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления говядины по-сычуаньски на сковороде.

2. Мясо промойте в воде, срежьте жилы и пленки, обсушите говядину бумажными салфетками. Нарежьте брусочками или ломтиками толщиной не более 1 см. Влейте на сковороду растительное масло, прогрейте его и выложите в масло мясную нарезку.

3.Обжаривайте до тех пор, пока из мяса не выделится жидкость. Потушите ее примерно 10 минут - мясной сок за это время выпарится. Можно слегка прикрыть сковороду крышкой, чтобы не летели брызги.

4.Как только сок выпарится, говядина начнет поджариваться. Подрумяньте ее в течение 2-3 минут, помешивая.

5.Очистите лук и морковь от кожуры, промойте в воде. Нарежьте лук перьями, а морковь - брусочками. Добавьте в емкость к говядине и обжарьте примерно 3-4 минуты, не забывая перемешивать.

6.В это время очистите болгарский перец и промойте, нарежьте брусочками и добавьте на сковороду к другим ингредиентам.

7.Сразу же влейте соевый соус, всыпьте молотый имбирь, сычуаньский перец, соль и выложите соус «Хойсин» при его наличии.

8.Перемешайте всё содержимое сковороды, потушите примерно 2-3 минуты до мягкости нарезки перца. После чего попробуйте блюдо на вкус, подкорректируйте при необходимости.

9.Выложите говядину по-сычуаньски на тарелки и подайте к столу горячей, присыпав измельченной зеленью петрушки.

Рецепт и фотоматериалы взяты с сайта: www.iamcook.ru

мапо тофу

Мапо тофу – одно из самых популярных блюд сычуаньской кухни. Оно наполнено ароматом фирменной специи региона – сычуаньского перца, а также насыщенным острым вкусом бобовой пасты добадзян. Согласно легенде, название Мапо тофу (Тофу рябой старухи) блюдо получило в честь одной старой китаянки, которая готовила его в своей закусочной.

Ингредиенты:

240 гр. свежих шиитаке или 120 гр. сухих грибов;
500 мл воды;
450 гр. сыра тофу;
3 ст.. растительного масла;
1 ст.л. острой корейской пасты из бобов;
2 ч.л. чеснока, измельченного;
1 ст.л. имбиря, натертого на терке;
2 ч.л. соевого соуса;
1 ч.д. кунжутного масла;
1 ч.л. молотого Сычуаньского перца;
1 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала, разведенного в 3 ст.л. воды;
полпучка зеленого лука;
веточки кинзы для украшения.

Способ приготовления:

1.Если у вас сухие грибы, замочите на 15 минут в 2 чашках горячей воды, а затем в той же воде отварите в течение 15 минут. Слейте воду, оставив бульон. Грибы промойте под струей воды, отрежьте ножки, а шляпки нарежьте. Бульон после отстаивания аккуратно перелейте в миску, чтобы вся грязь осталась на дне кастрюли.

2.У свежих грибов отрежьте ножки и отварите их в 2 чашках воды в течение 15 минут для получения легкого грибного бульона. Шляпки нарежьте и отставьте.
Нарежьте тофу на кубики 2,5 см, залейте кипящей подсоленной водой и оставьте на 15 минут. Слейте воду.

3.В воке или широкой кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте корейскую пасту в течение 1 минуты. Добавьте чеснок и имбирь, а через минуту грибы, соевый соус, кунжутное масло и Сычуаньский перец. Влейте 1,5 чашки бульона от варки грибов и варите соус в течение 2-3 минут.

4.Аккуратно выложите в сковороду тофу, перемешайте, чтобы кусочки были покрыты соусом.

5.Влейте в сковороду кукурузный крахмал, снова перемешайте, чтобы соус загустел и варите 2 минуты.

6.При необходимости можно влить оставшийся бульон.

Переложите готовое блюдо в глубокую тарелку и посыпьте зеленым луком и кинзой.

Рецепт и фотоматериалы взят на сайте: www.vsyasol.ru

Очень ждем и будем рады видеть вас в наших магазинах!

пишите, будем рады ответить на ваши вопросы

Фотографии и тексты использованы для демонстрации возможностей шаблона сайта, мы не используем их в коммерческих целях.

Приятного вам дня